凉了也不硬的油饼做法

发布时间：2024-11-26 06:07:58来源：

【凉了也不硬的油饼做法】想要做出凉了也不硬的油饼，关键在于面团的处理和煎制技巧。以下是总结与表格形式的详细做法。

步骤	内容
面团	中筋面粉500g，温水250ml，酵母5g，糖10g，盐3g。和面后醒发至两倍大。
揉面	醒发后反复揉面，使面团柔软有弹性。
油酥	热油加葱花、盐、五香粉，倒入面粉中拌匀。
包制	面团擀平，抹上油酥，卷起切剂子，压扁成饼。
煎制	平底锅加热，放入油饼，小火煎至两面金黄，盖盖焖熟。

通过以上步骤，油饼在冷却后依然保持柔软，不易变硬。关键是掌握好面团发酵和油酥的比例，以及煎制时的火候控制。

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