凉虾正宗制作方法
发布时间：2024-11-27 13:10:07来源：
【凉虾正宗制作方法】凉虾是一道传统的川渝小吃，以其独特的口感和清凉的风味深受喜爱。正宗的凉虾制作讲究原料选择与工艺细节，以下是其核心步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备原料 | 食用玉米淀粉、水、冰块、红糖或白糖、柠檬汁 |
| 2. 混合浆液 | 玉米淀粉加水搅拌成糊状，加热至透明 |
| 3. 挤制凉虾 | 将浆液挤入沸水中，形成小圆球 |
| 4. 冷却浸泡 | 捞出后迅速放入冰水中，保持Q弹口感 |
| 5. 调味装盘 | 加入糖水、柠檬汁，撒上芝麻或花生碎 |
制作过程中，关键在于浆液的浓度与冷却时间，直接影响凉虾的弹性与口感。正宗做法不添加过多添加剂，保留食材原味。
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