为了保障员工的身体健康，提高工作效率，营造一个干净、整洁、安全的用餐环境，特制定本员工餐厅卫生管理制度。全体员工应严格遵守以下规定：

一、餐厅环境卫生管理

1. 每日清洁：餐厅需每日进行彻底清扫，包括地面、桌面、椅子、厨具等，确保无油渍、灰尘和垃圾残留。

2. 定期消毒：餐厅内所有器具（如餐具、餐盘）必须经过高温消毒处理，避免细菌滋生。

3. 通风换气：保持室内空气流通，定期开窗通风，并安装必要的空气净化设备。

4. 垃圾分类：合理设置垃圾桶位置，明确分类标识，做到干湿分离，及时清理垃圾。

二、食品卫生管理

1. 食材采购：所有食材必须从正规渠道采购，确保新鲜、合格且符合食品安全标准。

2. 储存规范：各类食品要按照温度要求妥善保存，避免交叉污染；过期或变质食品严禁使用。

3. 加工过程：食品加工过程中要严格按照操作规程执行，生熟分开处理，防止病菌传播。

4. 留样备查：每餐制作的食物需留取适量样品以备检查，便于追溯问题源头。

三、工作人员健康管理

1. 健康体检：餐厅工作人员须定期参加健康检查，持有有效健康证明方可上岗工作。

2. 个人卫生：上岗前必须洗手并穿戴整洁的工作服帽，不得佩戴饰物及涂抹化妆品。

3. 行为准则：工作中禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为，保持良好职业形象。

四、监督与反馈机制

1. 定期巡查：由指定负责人每周对餐厅进行全面检查，发现问题立即整改。

2. 意见收集：鼓励员工提出关于餐厅卫生方面的建议或投诉，积极改进服务。

3. 责任追究：对于违反上述规定的个人或部门，将视情节轻重给予相应处罚。

以上为本单位员工餐厅卫生管理制度，请大家共同遵守，共同努力打造一个舒适健康的就餐场所！

通过建立健全的卫生管理体系，不仅能够提升企业的整体形象，还能增强员工对企业文化的认同感与归属感，从而促进公司长远发展。希望每一位员工都能积极参与到维护餐厅卫生的工作中来，让我们的食堂成为大家满意的“第二个家”。