为全面提升学校食堂食品安全管理水平，增强师生及家长对食堂后厨的监督意识，保障广大师生的饮食安全与身体健康，根据国家相关法律法规和教育主管部门的有关要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂明厨亮灶实施方案》。

一、指导思想

坚持以人为本、安全第一的原则，以“透明化管理、规范化操作、智能化监管”为目标，通过推进“明厨亮灶”工程，实现食堂后厨全过程可视化、可追溯、可监督，提升学校食堂的食品安全保障能力，营造健康、安全、放心的就餐环境。

二、工作目标

1. 实现食堂后厨关键区域（如食品加工区、清洗消毒区、原料储存区等）的视频监控全覆盖。

2. 通过网络平台向师生、家长及监管部门实时展示后厨操作过程。

3. 建立健全食品安全管理制度和应急处理机制，确保食品安全责任落实到位。

4. 提高师生及家长对学校食堂的信任度和满意度，构建和谐校园。

三、实施内容

1. 硬件设施建设

在食堂后厨关键区域安装高清摄像头，确保画面清晰、无死角，并配备相应的存储设备和传输系统。同时，设置信息显示屏，用于展示食堂卫生状况、菜品来源、员工健康证明等信息。

2. 软件平台搭建

建立“明厨亮灶”网络管理平台，接入学校官网或微信公众号，供师生及家长随时查看后厨情况。平台应具备视频直播、录像回放、投诉建议等功能。

3. 人员培训与管理

对食堂从业人员进行食品安全知识和操作规范的培训，强化责任意识和服务意识。定期开展岗位技能考核，确保操作流程符合标准。

4. 监督检查机制

学校成立“明厨亮灶”工作小组，由后勤、德育、教务等部门负责人组成，定期对后厨操作情况进行检查，并将检查结果纳入食堂年度考核。

四、保障措施

1. 组织保障

成立专项工作组，明确职责分工，确保各项工作有序推进。

2. 资金保障

学校设立专项资金，用于设备采购、系统维护和技术支持。

3. 制度保障

制定《学校食堂明厨亮灶管理办法》，明确操作流程、责任分工和奖惩机制。

4. 宣传引导

通过主题班会、宣传栏、家长会等形式，广泛宣传“明厨亮灶”工作的意义和成效，提高师生及家长的参与度和监督意识。

五、预期效果

通过本方案的实施，将有效提升学校食堂的透明度和规范化水平，增强师生和家长的食品安全信心，推动校园食品安全管理工作再上新台阶。

六、附则

本方案自发布之日起施行，由学校后勤管理部门负责解释和修订。