【面包车间管理制度】为保障面包生产过程的规范化、标准化，提升产品质量与工作效率，确保食品安全与环境卫生，特制定本面包车间管理制度。本制度适用于所有在面包车间内从事生产、操作及管理的相关人员，所有员工必须严格遵守。

一、人员管理

1. 所有进入面包车间的人员须穿戴整洁的工作服、帽子、口罩及鞋套，保持个人卫生。

2. 严禁在车间内吸烟、饮食、随地吐痰或进行其他不卫生行为。

3. 员工需定期接受健康检查，持有有效的健康证方可上岗。

4. 车间内禁止携带私人用品进入，如手机、饮料等，以防止污染产品。

二、生产流程管理

1. 生产前应做好设备检查，确保机器运行正常，无故障隐患。

2. 每日开工前应对工作台面、工具及设备进行清洁消毒，保持环境卫生。

3. 操作过程中应严格按照工艺流程执行，不得擅自更改配方或操作步骤。

4. 成品包装前需进行质量检查，确保外观完好、无异物、无异味。

三、物料管理

1. 原料、辅料及包装材料应分类存放于指定区域，并标注名称、批次及有效期。

2. 领用物料时需填写领料单，做到先进先出，避免过期使用。

3. 不合格物料应及时隔离并上报处理，严禁流入生产线。

四、卫生与安全

1. 车间内应保持通风良好，温度、湿度符合生产要求。

2. 每日下班前对地面、墙面、设备进行彻底清洁，确保无残留污渍。

3. 定期进行虫害防治，防止鼠类、蚊蝇等进入车间。

4. 操作人员应熟悉消防器材的位置及使用方法，确保紧急情况下的安全应对。

五、设备与工具管理

1. 设备使用前应检查是否正常，使用后及时清理并归位。

2. 工具应专人专用，定期保养，避免因磨损影响产品质量。

3. 发现设备故障应及时报修，不得强行使用。

六、质量与责任

1. 建立产品质量追溯制度，确保每批产品可追踪来源。

2. 对于因操作不当或管理疏忽导致的质量问题，将追究相关责任人责任。

3. 鼓励员工提出合理化建议，共同提高生产效率和产品质量。

七、培训与考核

1. 新员工上岗前必须接受岗位培训，考核合格后方可独立操作。

2. 定期组织员工进行业务技能和安全知识培训，提升整体素质。

3. 对违反管理制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款或辞退处理。

本制度自发布之日起实施，由生产车间负责人负责解释与监督执行。希望全体员工认真遵守，共同维护良好的生产环境和产品质量。