【苜蓿菜的做法大全】苜蓿菜是一种营养丰富、口感清新的野菜，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法总结：
| 做法名称 | 简要步骤 | 特点 |
| 清炒苜蓿 | 热锅凉油，快炒至断生，加盐、蒜末调味 | 保留原味，清爽可口 |
| 苜蓿蛋花汤 | 水沸后加入苜蓿和打散的鸡蛋液，调味煮开 | 营养丰富，适合早餐 |
| 凉拌苜蓿 | 烫熟后过冷水，加调料拌匀 | 酸爽开胃，适合夏季 |
| 苜蓿煎饼 | 将苜蓿切碎拌入面糊中，平底锅煎熟 | 外酥内嫩，风味独特 |
苜蓿菜可根据个人口味灵活搭配，建议选用新鲜嫩叶，避免老叶苦涩。合理烹饪能最大程度保留其营养价值。
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